Spécial Ftour pour Ramadan!

by **wafa** Wed 11 Aug - 17:29

Salam alikom mes amis!

Un ftour délicieu, varié et parfaitement réussi est notre souhait pour chaque jour du Ramadan, alors je vous communique mes recettes et j'attends les vôtres thumright

Corbeille de viande hachée:

Ingrédients :

1 douzaine de diouls (feuille de brick)
3 cuillères à soupe d’huile
3 cuillères à soupe de smen ou beurre demi-sel

Ingrédients Farce :
200g de viande hachée
1 oignon râpé
1/4 cuillère à café de poivre noir
1 tomate râpée
1/2 cuillère à café de sel
1/2 bouquet de persil finement haché
50g de fromage râpé
2 œufs
3 cuillères à soupe d’huile

Garniture :
50g de fromage fondu
50g d’olives noires
Quelques feuilles de basilic

Préparation :

Dans une poêle, sur feu moyen, mettre l’huile et l’oignon, puis laisser revenir pendant 10 minutes. Ajouter la viande hachée, le sel, le poivre noir, la tomate râpée et le persil et laisser mijoter pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que l’eau soit complètement évaporée. A la fin, ajouter les œufs et le fromage râpé et laisser à part.

Couper les feuilles de diouls en rondelles à l’aide d’un emporte pièce de 16 cm de diamètre.

Huiler l’extérieur des moules (à madeleines) les recouvrir avec 2 feuilles de diouls superposées, puis imbiber avec du smen. Retourner les moules, puis mettre à cuire au four sur une tôle, jusqu’à ce que la préparation prenne une couleur bien dorée. Laisser refroidir, puis démouler délicatement.

Remplir ensuite chaque moule avec de la farce, puis décorer avec du fromage des olives et une feuille de basilic.

Spécial Ftour pour Ramadan! Arton110

by **wafa** Wed 11 Aug - 17:31

Chorba beida:

Voici une recette typiquement algéroise très appréciée en cette période de jeûne. Il s'agit d'une soupe au poulet parfumée à la cannelle, citron et persil.

La particularité de cette soupe est qu'elle est très légère donc beaucoup plus digeste que la chorba traditionelle rouge. Elle peut être une entrée plus appropriée quand votre repas du soir est très copieux

Ingrédients :

Des morceaux de poulet (ici, il s'agit de la poitrine ainsi que du cou)
2 oignons moyens
1 petit bouquet de persil
Le jus d'un citron
1 poignée de pois chiches
1 cuillère à soupe de beurre ou smen (ici c'est du beurre)
2 cuillères à soupe d'huile
1 grosse pincée de cannelle
1 poignée de vermicelles
1 jaune d'oeuf
sel, poivre noir

Préparation :

Mettre le beurre et l'huile dans le fond d'une cocotte.
Ajoutez et faites revenir sans dorer l'oignon mixé et les morceaux de poulet.
Assaisonnez avec le sel, poivre et cannelle.
Faites revenir ainsi le tout à petit feu tout en remuant les morceaux de poulet.
Ajoutez 1 litre d'eau et cuire à couvert.
En cours de cuisson, introduisez les pois chiches ainsi que les vermicelles. Vous pouvez constater que le bouillon réduit au cours de la cuisson.
Prélevez une louche de bouillon, versez-la dans un bol. Délayez le jaune d'oeuf dedans. Ajoutez le persil haché ainsi que le jus de citron et mélangez bien le tout.
Versez petit à petit le tout dans la cocotte tout en remuant. Continuez la cuisson 2 à 3 min et éteignez le feu.
Servir aussitôt ! Vous pouvez ajouter du persil haché sur le dessus pour la présentation (facultatif).

by **wafa** Wed 11 Aug - 17:46

Mtewem au poulet

Ingrédients:
1ogniosn rapées
3gros ail
4morceaux de poulet ou viande
sel
1cac de poivre (cac pas trop grosse )
1cac de cumin
pois chiches
huile
boulettes
viande hachés(la quantités que vous voulez selon le nombre de personnes)
4gros tete dail
1cac de cumin
1cac de poivre
sel

Préparation:
mettre dans lamarmitte lepoulet oula viande rapées l'ognions mettre les
un peu dhuile 3 ail rapesfaire mijoter mette un verre a thé deau laissez mijoter vresez leau pour que lepoulet puisse cuire ou la viande
preparez la viande hachés mettre dus el poivre cumin et rapés de lail 4gros ail pas le bouquet entier bien melanger et faire des boulettes quand la sauce a presque reduit mette vos boulette et laissez terminer la cuisson jsuqau ce que la sauce epaisi pour les pois chiches si ces des frais les mettre quand vous mettez l'eau et si ces en boite de conserve les mettre a la fin

Spécial Ftour pour Ramadan! Mtewem10

by **wafa** Wed 11 Aug - 17:59

Chbah essafra:

Ingrédients :

300g de viande de mouton
500g d’abricots
2 cuillères à soupe de smen ou beurre demi-sel
100g de raisins secs
1 oignon piqué de clous de girofle
1 sachet de safran
1/2 cuillère à café de cannelle
1 pincée de sel
1 grand verre de sucre cristallisé
3 cuillères à soupe d’eau de fleurs d’oranger
1 litre d’eau tiède
100g d’amandes effilées et grillées

Biscuits aux amandes :

1 bol de biscottes finement moulues
1 bol d’amandes finement moulues
1 bol d’œufs
1 sachet de levure
1/2 bol de sucre cristallisé

Préparation :

Bien laver et égoutter les abricots.

Dans une petite marmite, sur feu moyen, mettre le smen ou le beurre demi-sel et la viande et laisser revenir pendant 10 minutes.

Ajouter l’oignon piqué de clous de girofle, le sel, la cannelle, le sucre et l’eau. Laisser cuire pendant 30 minutes.

Ajouter les abricots et les raisins secs puis laisser cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la sauce soit liée. Ajouter l’eau de fleurs d’oranger et laisser à part.

Préparer le biscuit aux amandes Dans un récipient, à l’aide d’une cuillère en bois, mélanger les œufs et le sucre. Ajouter les amandes, les biscottes et la levure.

Verser le tout dans un moule beurré et mettre à cuire à four 200°C pendant 25 minutes. Laisser refroidir, démouler, puis découper des motifs au choix, à l’aide d’un emporte pièce.

Disposer ces derniers dans un plat de service avec la viande, verser dessus la sauce réduite et garnir d’amandes effilées bien grillées.

by **wafa** Wed 11 Aug - 18:06

Salade: Haricots verts au thon

Ingrédients

500g d’haricots verts
1 boite de thon à l’huile
1 cuillère à soupe de persil finement haché
vinaigrette
sel et poivre noir

Préparation

Faites bouillir les haricots verts à l’eau bouillante salée. Egouttez-les, rincez-les à l’eau froide et laissez-les refroidir.

Mélangez-les haricots et le thon à l’huile.

Assaisonnez de vinaigrette et de sel et poivre.

Servir frais.

Spécial Ftour pour Ramadan! Cc1-sa10