LES ANTI OXYDANTS : QUE FONT-ILS ? SONT-ILS INDISPENSABLES ?

by **wafa** Tue 18 May - 14:40

LES ANTI OXYDANTS : QUE FONT-ILS ? SONT-ILS INDISPENSABLES ?

Sous l’influence de certains facteurs extérieurs, notamment les radicaux libres, nos cellules s’abîment et se « rouillent ». Si elles possèdent leur propre système de défense leur permettant de contrer les effets nocifs de ces agressions, elles fonctionnent mieux grâce à l’action des antioxydants.

Interview de S Pattier

Qu’est ce que c’est ?

Les antioxydants sont des molécules qui viennent agir comme un bouclier afin de protéger les cellules contre l’action nocive des radicaux libres. Naturellement produits par le corps - essentiellement lorsque l’organisme transforme l’oxygène en énergie - les antioxydants nous sont utiles : ils aident à lutter contre les infections dues à certains virus ou bactéries. Mais lorsqu’ils sont produits en excès, ils vont s’attaquer aux parois des cellules et ses protéines, et les détériorer. On parle alors de stress oxydatif, dont la conséquence est le vieillissement cellulaire.

Radicaux libres et antioxydants
Fabriqués en trop grande quantité, les radicaux libres peuvent être plus ou moins néfastes pour l’organisme. De nombreuses maladies seraient directement liées à un déséquilibre entre radicaux libres et antioxydants, comme certains cancers ou encore les maladies cardio-vasculaires. Il existe dans notre corps un équilibre naturel grâce auquel les antioxydants neutralisent l’effet des radicaux libres pour les rendre inoffensifs. Mais cet équilibre peut être rompu du fait de plusieurs facteurs bien identifiés, qui augmentent la production de radicaux libres : la pollution, le tabac, l’alcool, l’exposition aux rayons solaires, une activité physique intense, certains modes de cuisson ou encore certains médicaments, mais aussi le stress...

Comment agissent les antioxydants ?

On les trouve essentiellement dans notre alimentation sous forme de vitamines et d’oligo-éléments. Essentiels au bon fonctionnement de nos cellules, et donc de nos organes, ils renforcent également leurs fonctions naturelles de défense. Ils permettent de consolider la paroi des cellules et l’aident à mieux lutter contre les différentes agressions extérieures. Outre une alimentation saine et équilibrée, il est également recommandé de privilégier les modes de cuisson doux qui préservent les nutriments des aliments, mais aussi de se protéger des sources de pollution, de ne pas s’exposer au soleil sans une protection adaptée, d’éviter au mieux le tabac ou la fumée de cigarette, les efforts physiques intenses qui nécessitent de brûler de grandes quantités d’oxygène...

Où les trouver ?
Les antioxydants sont présents dans de nombreux aliments et sous différentes formes.
La vitamine A : on la trouve dans le foie, le beurre, les œufs, les noix, les poissons et crustacés, le persil...

-La vitamine C : elle est présente dans les fruits, en particulier les agrumes, mais aussi les kiwis, ou encore le poivron rouge les choux de Bruxelles ou les brocolis...

-La vitamine E : elle est essentiellement contenue dans les huiles végétales, ainsi que dans les graines (tournesol, lin...) et tous les oléagineux (noisettes, noix, amandes...)

-Le sélénium : on en trouve dans le poisson, la viande, les œufs, dans les céréales complètes, les légumes secs...

-Le zinc : dans les fruits de mer, la viande, les céréales complètes, les légumes...

-Les polyphénols : on les trouve principalement dans les fruits et légumes, en plus grande quantité dans le raisin, le vin, les fruits rouges, le thé, ou les bulbes (oignons, ail...)

A savoir : la pomme est un super anti-oxydant. Elle possède de nombreuses propriétés, et ses polyphénols seraient parmi les actifs les plus efficaces pour neutraliser les radicaux libres : ils augmentent la résistance des vaisseaux sanguins en favorisant la microcirculation, protègent les fibres d’élastine et de collagène, freinent la destruction d’acide hyaluronique et de l’acide glucuronique tous deux essentiels dans la bonne santé des tissus de soutien de la peau.

Faut-il prendre des compléments alimentaires ?

Une alimentation équilibrée et diversifiée doit apporter à l’organisme tout ce dont il a besoin pour son fonctionnement et sa protection. Mais il peut être opportun dans certains cas, de combler les carences ou la surproduction de radicaux libres, comme chez les sportifs de haut niveau par exemple. Un bilan biologique de stress oxydant sera effectué dans des régles techniques très stricts vus que les radicaux libres détruisent les anti-oxydants extrêmement rapidement. Un apport externe en antioxydants pourra alors, sous le contrôle d’un médecin, être prescrit avec un dosage adapté et surtout pas à l’aveugle car on note des surdosages fréquents notamment en Béta-carotène ( pro-vitamine A) et en tocophérol ( vitamine E) or des récentes études (JAMA février 07 et Hercberg septembre 07) pointent les effets délétères de ces surdosages sur la mortalité globale et sur les cancers cutanés.

Et dans les cosmétiques ?

Les antioxydants présents dans les produits cosmétiques sont soit d’origine synthétique comme le BHT ou le BHA, soit d’origine naturelle comme l’acide ascorbique ou l’extrait de gingko biloba. Leur action est moindre que les molécules absorbées via l’alimentation, mais ils permettent néanmoins de freiner le processus d’oxydation.

L’avis de l’expert,

Docteur Catherine de Goursac médecin esthétique et auteur de La médecine anti-âge, Editions Ellébore. Tout laisse à penser qu’une alimentation équilibrée qui permet de réduire les graisses animales, l’excès de protéines, en les remplaçant par des huiles végétales, des fibres et des polyphénols naturellement présents dans les fruits et les légumes est encore plus bénéfique que de prendre des anti-oxydants sous forme de compléments alimentaires.

by MG Fri 20 Aug - 0:16

Merci bcp Sintia pour les informations LES ANTI OXYDANTS : QUE FONT-ILS ? SONT-ILS INDISPENSABLES ? 305533

by **wafa** Fri 20 Aug - 0:23

Je m'appelle Wafa! Sintia est ma soeur!

by MG Fri 20 Aug - 0:31

pardon ; je m'excuse Wafa LES ANTI OXYDANTS : QUE FONT-ILS ? SONT-ILS INDISPENSABLES ? Icon_redface

by **wafa** Fri 27 Aug - 18:34

ça fait rieeeeeeeen t'en fais pas!
L'essentiel c'est ta lecture du sujet, et qu'elle soit bénéfique

by **YOUCEFI Soufiane** Wed 1 Dec - 22:40

merci wafa pour ces info, dans ma spécialité les anti-oxydants c'est un sujet trés vaste, les antioxydants font donner aux résidus libres des protons H pour les saturer et inactiver leurs soife de retourner à l'état stable et ça ce qui va générer un cascade d'altération des composants des aliments donc c'est un baissement de la qualité nutritionnelle, même les produits cosmétiques, et menace la santé de consommateur.

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