Un cardiologue tord le cou au mythe du rôle néfaste des graisses saturées

Dans un article publié dans le British Medical Journal, un cardiologue interventionniste s’élève contre la tendance actuelle qui prône la suppression des graisses saturées afin de réduire le risque cardio-vasculaire. Il pense que l’obsession du cholestérol a entraîné une surconsommation des statines par des millions de personnes. Le taux de l’obésité reste paradoxalement élevé malgré une réduction de la consommation des graisses. Quand on élimine la graisse des aliments, on leur fait perdre leur goût, ce qui pousse les industriels des aliments à les remplacer par du sucre. L’efficacité des statines est due à leurs effets anti-inflammatoires et stabilisants de la plaque d’athérome. Leur effet sur le taux du cholestérol serait secondaire et les effets indésirables fréquents. Il est temps de casser le mythe du rôle néfaste des graisses saturées sur le cœur et les vaisseaux et de corriger les erreurs diététiques à l’origine de l’obésité.



En pièce jointe, l’article complet en PDF du BMJ.